Titulo. La fermentación.Objetivo. Observar lo que sucede en la fermenación.
Material: 2 recipientes, harina de trigo, levadura, agua tibia, vaso y cuchara.
Procedimiento.
Resultados. Observaciones y cuestionario
¿Cuál de las dos masas aumentó su volumen?
¿Por qué se esponjó más la masa con levadura? Propón una explicación.
¿La respiración de las levaduras tiene alguna relación con lo que observaste? ¿Por qué?
¿Tiene alguna importancia conocer el proceso de fermentación? ¿Por qué?
Conclusión. Lo que aprendiste.
Material: 2 recipientes, harina de trigo, levadura, agua tibia, vaso y cuchara.
Procedimiento.
- Disuelve la levadura en 50 ml de agua tibia, y etiqueta cada recipiente con las leyendas "con levadura" y "sin levadura".
- Coloca 250 g de harina en cada recipiente, agrega a uno la levadura disuelta y a otros los restantes 50 ml de agua tibia.
- Revuelve cada porción hasta tener una masa firme y uniforme. Deja reposar las masas en un lugar sin luz. Después de 2 hr observálas.
Resultados. Observaciones y cuestionario
¿Cuál de las dos masas aumentó su volumen?
¿Por qué se esponjó más la masa con levadura? Propón una explicación.
¿La respiración de las levaduras tiene alguna relación con lo que observaste? ¿Por qué?
¿Tiene alguna importancia conocer el proceso de fermentación? ¿Por qué?
Conclusión. Lo que aprendiste.
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